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中医药膳的特点和功效分类

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食中有医,医中有食,在享受美食中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。药膳不是食物与药物的简单相加,而是在中医辨证配膳理论的指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、保健强身、延年益寿的特殊食品。下面我们共同来简单了解一下药膳具有什么样的特点?有哪些作用及相关的注意事项?


一、药膳的特点


1、注重整体,辩证施食


所谓“注重整体”、“辩证施食”,即在运用药膳时,首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况,判断其基本证型;然后再确定相应的食疗原则,给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者,若证属胃寒者,宜服良附粥;证属胃阴虚者,则服玉石梅楂饮等。


2、防治兼宜


药膳既可治病,又可强身防病,这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽管多是平和之品,但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。

如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”,含有山药、莲子、山楂等8种食用中药,资料记载幼儿食用30天后食欲增加者占97%,生长发育也有改善;再如,莱阳梨香菇补精,是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成,中老年慢性血栓病患者服后不仅能显著改善各种症状,而且可使高脂血症者血脂下降,并可使免疫功能得到改善。


 3、良药可口,服食方便


由于中药汤剂多有苦味,故民间有“良药苦口”之说。有些人,特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品,且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分药材,由于注意了药物性味的选择,并通过与食物的调配及精细的烹调,仍可制成美味可口的药膳,故谓“良药可口,服食方便”。


二、药膳的作用


1、治疗疾病


以药膳为主治疗疾病,可药食结合以辅助治疗疾病,还可辨证施膳治疗疾病(根据食性理论与人体的生理特点,针对病人的证候,按“五味相调,性味相连”的原则,以及“寒者热之,热者寒之,虚者补之,实者泻之”的法则,应用相关的食物和药膳治疗调养病人,以达到治病康复的目的。)


2、养生保健


药膳所用食材大多是药食同源的,不一定要在生病才可以食用,平常适当吃一些药膳,可起到养生保健、预防疾病的作用。


3、丰富人们的饮食生活


中国人爱吃、会吃世界闻名。药膳病时可为药,调养身体;平常可为食物,丰富餐桌,不仅美味可口,还可预防疾病,可谓良品。


三、药膳的功效分类


1、保健药膳


主要包括减肥药膳、美容药膳、增智药膳、增力药膳、明目药膳、聪耳药膳、益寿药膳及防病与抗衰老药膳等。


2、治病或辅助治疗药膳


此类药膳是在专业药膳师或临床医师指导下,遵循辨证施膳的原则而遣药配膳。如解表药膳、祛痰止咳平喘药膳、健脾助消药膳、清热生津药膳、益阳祛寒药膳、泻下通便药膳、理气止痛药膳等等。

 

四、温馨提示


药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用,在应用时须遵循一定的原则。药物是祛病救疾的,见效快,重在治病;药膳偏于养身防病,重在养与防。药膳在养生、康复中有很重要的地位,但药膳不能代替药物疗法。各有所长,各有不足,应视具体人与病情而选定合适之法,因证用膳,因时而异,因人用膳,因地而异,不可滥用。


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